怎样快速去除土豆皮?新鲜土豆去皮方法

土豆的营养价值非常高,但是去皮很麻烦,这里泰安信息网就教给大家几招快速去除土豆皮的方法。

怎样快速去除土豆皮?新鲜土豆去皮方法
怎样快速去除土豆皮?新鲜土豆去皮方法

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。

但土豆皮不太好吃,咬在牙齿上不舒服。家庭主妇或大食堂里马虎一点,就把土豆连皮烹饪了;大饭店、餐馆里则讲究一点,就要去皮。据我了解现在去皮的方法都是削皮,连皮带肉削掉(或刨掉)厚厚的一层。

其实,不好吃的仅仅是土豆外表那一层极薄的、褐色的表皮,而削掉的绝大部分是营养丰富的可食部分。费了很多劳力又浪费很多优质土豆肉质,就是“削皮”的弊端。

快速去除土豆皮的方法

1、把土豆放进凉水里,用大火烧开2分钟捞出,再放进冷水里,皮就很容易剥掉了.煮一会放进冷水里就是利用热胀冷缩的原理来剥得皮。开水中煮一两分钟左右,火候中火。拿出来一摸就掉了。注意的是,千万不要煮熟了。

2、先把土豆洗净,后用小刀在土豆的中间部位轻轻的划上一圈,放入水中,像往常一样煮熟就好了。当割开的一圈小口稍稍的裂开时将其捞出再放入冰水中(也可以用凉水代替)。只需要用指肚轻轻一捻,土豆皮就能整块整块的给剥开了,相比起平常的方法确实有点三下五除二的利落。这两个小步骤让难剥的土豆皮一捻就掉,小刀一划凉水一拔,在剥土豆皮就很轻松。

3、新鲜的土豆皮比较薄,可在水龙头下一边淋洗,一边用钢丝球在土豆皮上轻擦,很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已不太新鲜,可将土豆在热水中浸泡一会儿,等土豆皮表面熟了再放到冷水浸泡一会儿,或在冷水里反复冲洗再削皮,这时土豆皮非常容易削。

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